Orzo med torskrygg och tomater

4 Pers.

• 4st torskryggar
• 1 gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Olivolja
• 1 dl vitt vin
• 4 skållade, grovt hackade tomater
• 1 dl vitt vin
• 2 dl orzo pasta
• 5 dl kycklingbuljong
• Zest och saft från 1 citron
• 1 dl crèmefraiche
• Salt och peppar

Tillbehör

• Hackade rostade mandlar
• Parmesan
• Färsk basilika

Krämig orzopasta med torskrygg och tomater är en elegant medelhavsinspirerad rätt, där saftig torsk möter len orzo kokt i vin och buljong. Frisk citron och söta tomater ger rätten en smakrik och balanserad karaktär. Servera gärna med en fräsch sallad.

Gör så här

1. Torka fisken med lite hushållspapper. Dela den i mindre bitar och salta.

2. Fräs lök och vitlök i lite olja utan att det tar färg. Slå på vitt vin och låt reducera tills bara lite återstår. Tillsätt hackade tomater, orzo pasta och hälften av kycklingbuljongen. Låt puttra under omrörning. Tillsätt resterande buljong och låt koka in. När pastan nästan är färdigkokt, tillsätt crèmefraiche och smaka av med zest och saft från citronen. Salta och peppra.

3. Sänk värmen och lägg ner fiskbitarna. Låt ånga klart under lock i ca 5–6 minuter.

4. Riv över parmesan. Toppa med rostade hackade mandlar, färsk basilika och svartpeppar från kvarn.