Misobakad koljarygg med grön currysås och pak choi

4 Pers.

• 4st koljaryggar
• 4 msk vit misopasta
• 1 msk sesamolja
• 2 msk japansk soja
• 2 msk mirin
• 2 tsk sesamfrön
• 1 nypa chilliflakes

Grön currysås

• 1 msk olja
• 2 msk grön currypasta
• 4 dl kokosgrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• Zest och saft från 1 lime
• 1 pak choi, delad i 4 kvartar
• Broccolibuketter
• 2 tsk sesamolja

Tillbehör

• Jasminris
• Körvel eller koriander

Spännande smaker med djup umami, frisk lime och krämig kokos.

Gör så här

1. Blanda misopasta, sesamolja, soja och mirin till en marinad. Häll över fisken och låt marinera i 20 minuter.

2. Sätt ugnen på 150 °C. Lägg ryggfiléerna i en ugnsfast form och toppa med sesamfrö och chiliflakes. Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 52 °C, ca 10 minuter.

3. Grön currysås: Fräs grön currypasta i olja. Tillsätt kokosgrädde och smulad buljongtärning. Låt koka upp. Smaksätt med zest och saft från limen.

4. Fräs hastigt pak choi och broccolibuketter i sesamolja. Krydda med salt.

5. Servera den misobakde koljaryggen med den gröna currysåsen, de krispiga grönsakerna och nykokt jasminris. Toppa med färsk körvel eller koriander.