Lyxpanna

4 Pers.

• 500g torskrygg
• 4 stora havskräftstjärtar
• Olivolja
• Salt
• 2 bananschalottenlökar, i bitar
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 1 dl vitt vin
• 10-12st solmogna tomater, delade i kvartar.
• 100g smör
• Nymald svartpeppar
• 1 msk färsk timjan

En riktigt härlig ”allt i ett” panna som gör sig bäst när det finns solmogna tomater. Ät direkt med skedar ur pannan, och servera med dillsmörade färskpotatisar, eller ett gott surdegsbröd.

Gör så här

1. Dela kräftstjärtarna på längden, men inte hela vägen igenom. Skär torskryggen i bitar och salta.

2. Stek kräftstjärna snabbt i olivolja på hög värme. Lägg dem på ett fat och salta.

3. Fräs lök och vitlök. Slå på vinet och låt koka in. Tillsätt tomaterna och låt dem tillagas 2–3 minuter under lock. Vill man kan tomatskalen avlägsnas med hjälp av en gaffel. Tillsätt smöret och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

4. Sänk värmen och lägg ner fiskbitarna. Låt tillaga under ett lock på glänt i ca 5–6 minuter.

5. Avsluta med att lägga ner kräftstjärtarna och låt dem snabbt värmas. Toppa med färsk timjan.