LUTFISK MED FURIKAKE GRÖNÄRTSPURÉ OCH BRYNT SMÖR
Ingredienser
4-6 Pers.
- Ca 1 kg lutfisk
- 1 dl furikake
- 100 g grönkål
- 1 tsk olivolja
- 200 g brysselkål
- 200 g gröna frysta ärtor
- 3 dl strimlad spetskål
- 150-200 g smör att bryna
- 2st skivade salladslökar
Grönärtspuré
- 300 g gröna frysta ärtor
- 2 msk mjukt smör
- 1 tsk wasabi, eller så mycket man vågar (kan ersättas av pepparrot)
Instruktioner
En spännande rätt där fisken samksätts med den japanska kryddblandningen Furikake.
Gör så här
1. Tillaga lutfisken enligt instruktion på förpackningen.
2. Sätt ugnen på 150° C. Riv kålen i bitar och lägg i en bunke. Vänd runt med salt och olja. Lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen tills den är krispig, ca 10 minuter.
3. Ansa brysselkålen och koka den al dente i saltat vatten. Lägg dem genast i iskallt vatten för att stoppa kokningen och behålla den gröna färgen. Vid servering fräs brysselkål, ärtor och spetskål hastigt med den skivade salladslöken. Smaka av med salt och peppar.
4. Bryn smöret på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
5. Ge ärtorna till grönärtspuré ett hastigt uppkok. Häll bort vattnet och mixa tillsammans med wasabi och smör till en len puré. Smaka av med salt och färskmalen svartpeppar.
