Vår historia
Skärhamns – genom generationer sedan 1893
Historien om Skärhamns tar sin början år 1893, när Elias Hansson lade grunden till det som idag är ett familjeföretag genom generationer. Kunskapen om att producera lutfisk har gått i arv, där erfarenhet och nytänkande förenats, med stolthet för hantverket. Vi värnar över vårt arv som lutfiskproducent, samtidigt som vi utvecklar nya produkter. Utforska hela vårt sortiment under produkter.
Lutfisk – en tradition genom sekler
Lutfiskens historia i Sverige sträcker sig flera hundra år tillbaka. Redan under 1500-talet lades den torkade fisken i vatten och lut för att sedan avnjutas som lutfisk. Under århundradena har lutfisken varit både vardagsmat och festmat året runt. Den åts vid fasta, bröllop och högtider, och kom med tiden att bli starkt förknippad med julen. Förr torkades fisken på utomhusställningar, så kallade ”langebockar”, och det var vanligt att se ”spillångor” hänga på tork längs Bohuskusten.
Från nyfångad långa till färdig lutfisk
Resan mot julens festmåltider börjar redan i januari i vår fabrik i Skärhamn på Tjörn, där hela tillverkningen sker. Krokfångad färsk långa anländer till fabriken från hållbara, MSC-certifierade bestånd. Fisken filéas för att sedan torkas, vilket numera sker inomhus. Vi är en av få aktörer i världen som bemästrar konsten att torka fisk. Efter sommaren läggs den torkade långan i vattenbad för att senare lutas. Därefter urvattnas och packas lutfisken, redo för både dagligvaruhandel och storkök, för att kunna avnjutas på lutfiskens dag och under hela julbordssäsongen.
Från nyfångad långa till färdig lutfisk
Resan mot julens festmåltider börjar redan i januari i vår fabrik i Skärhamn på Tjörn, där hela tillverkningen sker. Krokfångad färsk långa anländer till fabriken från hållbara, MSC-certifierade bestånd. Fisken filéas för att sedan torkas, vilket numera sker inomhus. Vi är en av få aktörer i världen som bemästrar konsten att torka fisk. Efter sommaren läggs den torkade långan i vattenbad för att senare lutas. Därefter urvattnas och packas lutfisken, redo för både dagligvaruhandel och storkök, för att kunna avnjutas på lutfiskens dag och under hela julbordssäsongen.