Pepparrotsbakad torskfilé
Ingredienser
4 Pers.
- Ca 600g torskfilé
- 200g färskost
- 1 msk riven pepparrot
- Salt och peppar
Potatismos
- 500g potatis
- 25g smör
- Ca 1dl mjölk
- Salt
Spetskål
- 500g delad spetskål
- 30g smör
- 1 citron
- Salt
Tillbehör
- 200g brynt smör
- 100-120g skalade räkor
- Riven pepparrot
- Färsk dill
Instruktioner
En härlig husmansrätt som blir extra festlig med skalade räkor.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 °C. Salta och peppra torskfiléerna. Vik dem lätt och lägg i en ugnsfast form med en bottenskyla av vatten. Blanda färskost och pepparrot och bred över fisken. Tillaga mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills fisken når en innertemperatur på 52 °C.
2. Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av kort. Vispa ner smör och varm mjölk, lite i taget, till ett slätt och luftigt mos. Smaka av med salt.
3. Smält smöret i en stekpanna. När det tystnat, stek spetskålen hastigt tills den mjuknar lätt men fortfarande har spänst. Riv över citronzest och smaka av med några droppar citronsaft och en nypa salt.
4. Bryn smöret på låg värme. Rör om när smöret fått en nougatbrun färg och doftar nötig.
5. Toppa den varma fisken med räkor, dill och färskriven pepparrot. Servera tillsammans med potatismoset och den citrusdoftande spetskålen.
