Lutfisk enligt familjereceptet

4 Pers.

• Beräkna ca 200-300g lutfisk per person
• 2 tsk salt/kg lutfisk
• Kokt potatis

Béchamelsås

• 20g smör
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl vispgrädde + 2 dl standardmjölk
• Salt

Tillbehör

•  Strimlat knaperstekt bacon
• Gröna ärtor
• Brynt smör
•  Nymald svartpeppar eller kryddpeppar

Det blir ingen riktig jul utan familjemiddag med lutfisk, tillagad enligt familjereceptet som gått i arv genom generationer. Receptet där doften från köket väcker minnen från barndomen. En tradition som samlar oss runt bordet, år efter år. Vår lutfisk är urvattnad och färdig att tillagas.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C. Skär lutfisken i portionsbitar, salta runt om och lägg i en form. Täck över med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen till en innertemperatur på 58–60 °C, ca 30–45 minuter.

2. Skala och koka potatisen mjuk.

3. Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt grädde och mjölk. Koka upp och låt koka försiktigt i några minuter. Smaka av med salt.

4. Bryn smöret och koka ärtorna i lättsaltat vatten.

5. Servera lutfisken med ärtor, potatis, bacon och béchamelsås. Avsluta med brynt smör och peppar från kvarn.