Saltlånga
Skärhamns saltade långa tillverkas av MSC-certifierad, färsk krokfångad långa från hållbara bestånd. Genom varsam saltning och traditionellt hantverk bevaras fiskens naturliga smak, fasta struktur och höga kvalitet. Saltningen ger dessutom lång hållbarhet och är en konserveringsmetod med långa nordiska traditioner. Den saltade långan är en uppskattad råvara i både svensk och sydeuropeisk matkultur. I Sverige tillagas den ofta på klassiskt vis och serveras med kokt potatis, äggsås och persilja. Fisken passar också utmärkt i rätter inspirerade av Bacalao, där saltad fisk kombineras med olivolja, lök, vitlök, tomat och potatis.
Mer produktinformation
INGREDIENSER:
Filé av långa* (Molva molva), salt.
*Fångad i Nordostatlanten, zon 27.5.a (Islandssockeln) med krokar och linor.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde…………….620 kJ/148 kcal
Fett……………………….………….0,7 g
– varav mättat fett…….……………<0,1 g
Kolhydrater…………………….……..0 g
– varav sockerarter….………………….0 g
Protein………………………………30 g
Salt………………………………….17 g
TILLAGNIG:
Lägg fisken i kallt vatten i kylskåp cirka 1–2 dygn beroende på tjocklek. Byt vatten 2–3 gånger per dag.
Inget salt behöver tillsättas vid tillagningen.
Kastrull:
Lägg fisken i en gryta och täck med kallt vatten. Värm långsamt tills vattnet precis börjar sjuda. Låt sjuda försiktigt i cirka 10–15 minuter. Fisken är klar när köttet lätt delar sig.
Ugn:
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Lägg fisken med skinnsidan ner i en smörad ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen 15–25 minuter.
FÖRVARING:
I kylskåp max 6 °C
TILLVERKNINGSLAND:
Sverige